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2016年8月28日 (日)

食戟のソーマ 弐ノ皿 TokyoMX(8/27)#09

第9話 秋を告げる刀

ソーマのサンマを見て3位入賞だと見下す二人。
黒木場は魚介類を煮込むアクアパッツァを調理する。
耐熱フィルムに包んでハーブバターを加えて香りづけしていた。
名づけてカルトッチョ。
総帥のおにやけが垣間見れた。
アリスの母、薙切インターナショナルのトップのレオノーラの
 おはだけが披露される。
片言がはだけて流暢な日本語で説明を始めるらしい。
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葉山の料理はカルパッチョ。
前菜の料理にふざけるなと怒る黒木場。
直前にバーナーで炙って、炙りさんまのカルパッチョ。
香辛料は1種類だけ、表面には返し醤油を塗っていた。
黒木場とは反対に香りの引き算で勝負した。
総帥とレオノーラのおはだけが披露される。
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ソーマの料理は糠サンマの炊き込みご飯だった。
ほっとする味だが審査員は早々に箸を止めていた。
おかわりはいかがですか、だし汁を準備しているソーマだった。

---次回 「新たなる玉」---

黒木場、葉山は、持てる力を進化させた調理を行った。
ここまでは葉山の一歩リード言ったところ。
ところが最後のソーマは糠サンマの炊き込むご飯を評価はされるが
二人には及ばない。
ここで次の味の変化に準備していたのは・・・だし汁かな?

これは所謂、名古屋の櫃まぶし的な2度美味しい作戦でしょうか。
出し汁による別の風味と味付けを楽しむ事になるのでしょう。
ご飯物は、茶漬け的な変化が可能なのですよね。
出し汁にもバリエーションがあると面白いかも。

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